Cơm gà Singapore

Standard

Công thức của mẹ Nấm

http://www.webtretho.com/forum/f112/chia-se-kinh-nghiem-giu-nha-sach-gon-dep-va-an-toan-theo-phong-cach-nhat-han-va-viet-hoa-tang-16-a-1168738/index21.html

* Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

Gà ta cỡ vừa: 1 con. Hoặc thích ăn đùi thì 4 đùi.
Gạo (áng chừng ít hơn khẩu phần ăn bình thường của mọi người một chút)
Rau cải chíp: 4 bó nhỏ
Hành khô: 1 củ
Tỏi khô: 1 củ
Dầu hào: 2 tbsp
Sốt cơm gà: 2 tbsp
Bột nghệ: 1 nhúm
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Dầu ăn, gia vị, mì chính

* Cách làm:

Gà làm sạch, xát muối, luộc chừng 30′ trong nồi nước có đập 1 nhánh gừng nhỏ. Khi thăm đũa thấy không còn đỏ là đã chín, vớt ra thố nước lạnh ngâm chừng 15′, sau đó nhấc ra đĩa. Nước luộc gà để qua một bên.

Gạo đãi sạch, để ráo nước thật kỹ. Khi thấy gạo đã khô tương đối, trộn vào 1/2 tsp gia vị, 1/2 tsp mì chính, một nhúm bột nghệ, xóc đều:

Hành, tỏi bóc vỏ, băm sơ, cho dầu vảo chảo, phi thơm:

Khi hành bắt đầu thơm (chuẩn bị chuyển màu vàng nhạt), đổ gạo vào xào trong 3-4 phút cho hạt gạo săn vàng:

Kết thúc phần xào gạo. Trút gạo và nước luộc gà lúc nãy vào nồi cơm điện, sao cho mực nước cao hơn gạo chừng 1cm, cho thêm 2tbsp nước sốt cơm gà, 1/2 tsp gia vị, 1/2 tsp mì chính, khuấy đều, ấn nút nấu.

Chuyển qua làm rau.
Rau cải chíp cắt bỏ gốc, rửa sạch, cho vào xoong nước sôi trần qua, vớt ra rổ cho ráo nước:

Láng một chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi, thêm 2 tbsp dầu hào, 1/2 tsp gia vị, bỏ rau cải vào chao qua.

Khi cơm chín, nén vào bát con rồi úp ra đĩa. Xếp rau cải, chặt gà, bày chung cùng nước tương.

Thế thôi, dễ lắm, mọi người làm thử xem. Chắc thế này ăn sẽ thú vị hơn so với ăn cơm trắng cùng thịt gà luộc đấy😛

1 tbsp = 15ml = 1 thìa canh, 1tsp = 5ml = 1 thìa cà phê, nếu bạn nào chưa biết.
Chicken rice sauce mua ở mấy cửa hàng bán đồ thực phẩm nhập khẩu sẽ có. Các loại sauce hiệu Chng Kee này của Singapore, nhà mình hay dùng lắm vì nó gần nhất với mùi vị của mấy món ăn mà mình muốn nấu.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s